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        大媽吃久泡木耳被送往ICU?比砒霜還毒的細菌,你家廚房可能就有


        木耳,相信在日常生活中經常都能吃得到,對于木耳中毒的新聞還真不少。

        有毒?大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU

        近日,浙江杭州的王大媽因吃了久泡的木耳導致食物中毒被送往醫院。

        據悉,王大媽放出了冰箱里浸泡2天的黑木耳打算涼拌食用,涼拌前還特意在水中煮了一遍,但吃了沒多久王大媽就出現腹痛等癥狀。

        次日早晨,病情逐漸加重,家人發現不對勁緊忙迅速將王大媽送往醫院。

        經過檢查后發現,王大媽肝腎功能惡化,需要進行腎臟透析治療,經過一番搶救后,王大媽最終脫離了性命之憂。

        木耳本色沒毒,只是久泡時容易遭受細菌污染

        正常的木耳,吃了并不會讓人產生食物中毒。

        這些中毒案例,多數都是因吃了久泡的木耳。

        木耳在泡發過程中容易遭受微生物的污染,充足的水分會加速微生物的繁殖,進而就會產生很多的毒素,如細菌、霉菌等,而霉菌中比較常見的就是黃曲霉素、青霉毒素。

        在食用木耳的時候,最好是吃多少泡多少,對于浸泡很多天的木耳一定要及時地扔掉,尤其是炎熱天氣,食物容易腐敗變質。

        黃曲霉素,究竟有多“毒”?

        黃曲霉素是一種劇毒物質,同時也是一種致癌物,它的毒性是砒霜的68倍,是氯化鉀的10倍,僅僅1毫克就能夠致癌,20毫克就能夠致命。

        在很早以前世界衛生組織就已經將其列為1類的致癌物了。

        不僅如此,它還是引發肝癌的主要元兇,它對肝臟的損害是其他臟器的5到15倍,尋常高溫烹飪也都無法殺死這種病毒。

        除了久泡木耳,這些食物同樣也容易隱藏著黃曲霉素



        第一,苦味堅果



        平時在嗑瓜子或是吃一些其他堅果的時候,經常會吃到苦味的,在吃到這種變苦的堅果時,一定要立即吐出來,最好再漱一下口。

        這種發苦的堅果,多數是由于滋生了黃曲霉素所引起的。



        第二,發霉的花生、玉米



        生活中一些淀粉含量較高的食物,如花生、玉米、大豆等,這些食物在高溫潮濕的環境中是很容易發霉的,就會滋生大量黃曲霉素。

        特別是花生,就算只有一顆發霉,也要全部扔掉,這是因為黃曲霉素是以孢子的形式傳播的,其他看似好的花生很可能也都已經霉變了。



        第三,小作坊自榨油



        一些小作坊衛生條件比較差,壓榨機也很簡陋,不能對原材料進行篩選,沒有辦法去除一些有害物質。

        同時還會使用一些外部看起來良好,但內部已經發生霉變的原料,這樣榨出來的油,很有可能帶有黃曲霉素。



        第四,中藥



        不要一位只有食物才會出現黃曲霉毒素,中藥材也容易遭受真菌污染,進而容易產生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A等肝腎毒性毒素殘留。

        而這類物質有嚴重影響到中藥材、飲片以及中藥制劑的質量與安全,所以購買時還需要謹慎挑選。

        日常要如何避免黃曲霉素呢?



        1.食物的選擇

        最好是買新鮮的、生產日期比較近的食物,如果發現食品的包裝不整潔或是已經破損,還是過期的時候,就不要買了。

        買東西的時候,最好也是吃多少買多少,不要大量的囤積食物,以免食物霉變滋生黃曲霉素。



        2.食物的儲存

        食物在存儲的時候,盡量避免陽光直射,最好是放置在低溫干燥、通風的環境中。

        如果食物出現發霉的情況,就是已經滋生霉菌了,特別是黃曲霉素,這種食物一定要及時地扔掉。

        要知道,黃曲霉素可不是肉眼可見,有些含有毒素的食品或許肉眼看不到,但放置時間較久,還是建議不要再吃了,以免因小失大。

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